in Ẩm thực Dak Lak

Là một trong top những món ăn nên thử khi đến Buôn Ma Thuột – Đăk Lăk. Ốc nóng là món đơn giản, gần gũi nhưng tạo ấn tượng sâu sắc cho thực khách khi thưởng thức, đặc biệt là vào những ngày trời se lạnh.

Có rất nhiều loại ốc được chế biến thành món ăn nhưng nguyên liệu chính của quán ốc nóng nằm ngay trên đường Mai Hắc Đế là ốc bươu luộc. Ốc bươu ở đây được chia làm hai loại: loại con lớn đường kính tầm 3-4cm và con nhỏ đường kính tầm 1-2cm. Ốc được chủ quán lựa chọn kỹ, luôn tươi sống để khi ốc được chế biến luôn tươi ngon.

Ốc bươu có phần thịt dai, giòn.

Ốc bươu có phần thịt dai, giòn.

Một mẹo nhỏ để các bạn lựa được ốc tươi ngon bạn là hãy quan sát và chọn những con ốc có lớp mày nằm sát bên ngoài, khi chạm vào thì mày ốc ngay lập tức khép lại. Ngược lại, những con ốc có mày thụt sâu vào trong thường là ốc không ngon hoặc đã bị chết. Nếu lỡ chọn phải ốc chết thì khi sơ chế cần loại bỏ vì nếu không sẽ ảnh hưởng cả nồi ốc. Cách phổ biến và dễ nhất để loại bỏ bùn đất và chất nhầy dơ trong ốc chính là ngâm ốc trong nước gạo từ 2-3 tiếng. Sau đó đem ốc đi rửa lại bằng nước sạch 3-4 lần, dùng tay chà nhẹ vỏ ốc để lớp dơ ngoài vỏ bong tróc ra, chú ý không nên sóc ốc lên vì như thế sẽ làm ốc bị đứt ruột lúc luộc, sẽ không ngon nữa.

Gia vị không thể thiếu trong nước luộc ốc chính là lá chanh và sả. Lá chanh và sả sau khi được rửa sạch và đập dập thì cho vào nồi cùng với ốc, thêm một chút muối và nước rồi đun sôi. Điểm đặc biệt ở quán này là khi nào ăn ốc cũng cùng thêm một chén nước ốc để thực khách húp kèm cho ấm bụng nên sẽ cho nhiều nước hơn bình thường. Bí quyết luộc ốc ngon đó là khi nồi ốc chưa sôi thì tuyệt đối không mở vung và không được dùng đũa đảo ốc lên bởi làm như thế sẽ khiến ốc bị đứt ruột. Sau khi nước sôi trào được khoảng 1 phút thấy ốc mở miệng  thì tắt bếp và chủ quán sẽ chuyển nồi ốc lên bếp than để ốc luôn nóng khi tới tay thực khách, vì vậy cái tên quán Ốc nóng cũng ra đời từ đấy.

Để món ốc thêm hoàn hảo thì nước chấm là yếu tố quan trọng không thể bỏ qua. Cách làm nước chấm cũng đơn giản không quá cầu kỳ, chỉ cần cho nước mắm, nước ấm và đường theo tỷ lệ 2:1:3 khuấy đều lên hoặc bắt lên bếp nấu sôi để dậy mùi thơm, tiếp đó bạn cho thêm gừng, tỏi, ớt vào trộn đều, cuối cùng cho thêm 1 thìa nước cốt chanh nữa là đã hoàn thanh nước chấm hòa quyện đủ các vị mặn, ngọt, chua, cay đậm đà.

Một phần ốc đã sẵn sàng phục vụ thực khách.

Một phần ốc đã sẵn sàng phục vụ thực khách.

Khi ăn, vị béo, dai giòn sần sật của ốc hòa quyện với vị nước chấm khiến món ăn ngon không thể cưỡng. Ngoài ra, tại quán còn phục vụ thêm các món trứng vịt lộn luộc và xoài xanh chấm mắm ruốc. Khi đến đây thưởng thức, thực khách sẽ gọi kèm cả hai món kia để thưởng thức thêm.

Đơn giản là thế nhưng quán ốc nóng ngay tại số nhà 36 Mai Hắc Đế với vẻ ngoài bình dị lại rất đông khách và thường hết cũng rất sớm. Nằm ngay mặt tiền đường lớn với lượng xe cộ qua lại tấp nập qua lại nhưng quán không cầu kỳ. Bàn ghế ngồi ăn cũng chỉ là ban ghế nhựa và đi kèm duới mỗi bàn sẽ có một cái thau bự để bỏ vỏ ốc. Chính vì đơn giản như vậy tạo nên sự gần gũi, thoải mái cho thực khách đến quán thưởng thức. Giá cả lại rất bình dân. Vì vậy nếu có đến Buôn Mê nhớ ghé thăm quán ốc nổi tiếng này nhé!

Chỉ cách thành phố Buôn Ma Thuột gần 50km về phía Tây – Bắc, Buôn Đôn vang danh là một vùng đất sản sinh ra những người thợ săn bắt và thuần dưỡng voi huyền thoại. Nếu đã đến Buôn Mê Thuột thì hãy ghé qua Bản Đôn và thưởng thức đặc sản nơi đây.

Name of Reviewed Item: Đừng quên thưởng thức ốc nóng khi đến Đăk Lăk Rating Value: 4.5 Image: https://daklak.huongnghiepaau.com/wp-content/uploads/2017/12/oc-buou-luoc-nong-san-sang-phuc-vu.jpg Review Author:Review Date: